• Domingo , 25 junio 2017

Receta crujientes de arroz a los 3 colores

¿A quién no se le ha quedado cara de tonto al abrir una bolsa de snacks industriales y comprobar que el 75% de su contenido es aire? Pues hoy os presentamos la alternativa definitiva: los crujientes de arroz a los 3 colores. Un aperitivo delicioso con el que vuestros invitados quedarán más sorprendidos que si sacarais una bandeja de Ferrero Rocher en los cafés.

DIFICULTAD: baja, más aun teniendo en cuenta que hemos preparado un pedazo de vídeo explicativo.

TIEMPO: 5 horas usando horno – 2 días si dejamos secar al natural

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 300g de arroz de grano redondo (tipo arbóreo o bomba)
  • 1 vaso de agua o caldo
  • 1 bolsita de tinta de calamar
  • Pimentón dulce
  • Curry
  • Sal gorda

ELABORACIÓN:

    1. Ponemos agua al fuego (sin sal, en plan light) y cuando hierva añadimos el arroz.
    2. Pasados 25 minutos, retiramos el arroz, lo colamos y lo trituramos en la Thermomix o similar hasta que se convierta en una pasta. Para facilitar el proceso, añadimos un vaso de agua o de caldo para aromatizar.
    3. Ponemos la masa en tres platos y añadimos los condimentos removiendo hasta que adquieran un color intenso.

añadir ingredientesañadir ingredientes

    1. Esparcimos la pasta de arroz en bandejas con papel vegetal de cocina. La masa tiene que quedar muy fina: unos 0,5mm, por lo que conviene usar un rodillo. Una vez extendida la masa, la cubrimos con otro trozo de papel vegetal.

Esparcir la masa

    1. Para secarla, podemos dejar la masa 2 días a temperatura ambiente o bien introducirla en un horno a 80ºC con el ventilador puesto hasta que se seque.
    2. Cuando la masa está seca, la troceamos en pedazos irregulares.
    3. Freímos los trozos en aceite a 190º, ¡pero con cuidado! Al entrar en contacto con el aceite, estos se hinchan, así que conviene hacer pocos a la vez.

FreírFreír

  1. ¡Y voilà! Ahora solo falta emplatar y darle un punto de sal gorda.

Freír

COMENTARIO DE POSTUREO

– Podéis crear multitud de combinaciones de color y sabor con otros colorantes naturales o especias para darle un punto más exótico a vuestro aperitivo.

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