• Domingo , 22 octubre 2017
Receta de Risotto con Calabacín y Gambas

Receta de Risotto con Calabacín y Gambas

Una receta de risotto fácil y sabrosa

Esta semana en Rice Worldwide os traemos una receta de risotto fácil y sabrosa realizada por un Ricer italiano himself. Nicola vive lejos de su Italia querida: en el norte de Francia, una tierra poco propicia para los amantes del arroz (si bien es cierto que existen 3 maneras de comer arroz en París). Por eso, siempre que tiene una reunión con amigos en casa, prepara un risotto muy especial que le transporta directo al norte de Italia.

Por una vez, y sin que sirva de precedente, nos ha confiado su secreto: el vinagre balsámico, que le da al risotto un toque muy suave. Aquí os desvelamos esta deliciosa receta de risotto con calabacín y gambas para compartir con familiares y amigos dal nostro ricer Nicola Bertini.

DIFICULTAD: baja.

TIEMPO: 30 minutos.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  •  400 gramos de arroz redondo (arborio o carnaroli)
  • 100 gramos de gambas
  • 4/5 calabacines
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 cebolla picada fina (si es chalota mejor)
  • Vino blanco seco (un chorro)
  • Sal, pimienta
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Vinagre balsámico
  • Queso parmesano

PREPARACIÓN:

1. En una sartén, sofreímos la mitad de la cebolla (o chalota) y los calabacines sin pelar, cortados en dados pequeños, con un chorro de vinagre balsámico. A continuación, añadimos las gambas, sal y pimienta al gusto.

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2. En una cazuela, sofreímos el resto de cebolla y añadimos el arroz. Lo dejamos que coja color unos 30 segundos.

Receta_RisottoCalabacinyGambas_arroz_RiceWorldwide

3. Vertemos un chorro de vino blanco y lo dejamos evaporar.

4. Incorporamos el caldo poco a poco a medida que el arroz lo vaya necesitando, como ya hemos explicado en otras recetas de risotto. Removemos bien durante la cocción (entre 15 y 18 minutos aprox.). Es importante ser constante para que no se pegue el arroz. Id probando el arroz de vez en cuando hasta conseguir el punto que más os guste, más meloso o más firme.

5. Mezclamos el arroz con el calabacín y las gambas y añadimos el queso parmesano.

Receta_risttocalabacinygambas1_RiceWorldwide

Por último servimos el risotto de calabacín y gambas pudiendo adornarlo con unas hojitas de perejil o tomates cherry. Y ya lo tenéis: ¡un risotto italiano perfecto para impresionar vuestros amigos y familiares! ¡Buon appetito!

Y si sois adictos al risotto, tenemos más para vosotros:

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2 Comments

  1. Receta Risotto del Doge | Rice Worldwide
    23 julio, 2014 at 09:03 - Reply

    […] Risotto con calabacín y gambas. […]

    • Marnie
      6 junio, 2016 at 16:58 - Reply

      I could watch Scel’dihrns List and still be happy after reading this.