• Domingo , 25 junio 2017
Receta Paella sin arroz

Receta Paella sin arroz

Hace un par de semanas, en la versión francesa del programa Top Chef, el chef estrellado Jean-François Piège, ofreció a los espectadores una sorprendente receta de paella… ¡sin arroz! Así que aprovechando el carnaval, en Rice Worldwide hemos querido hacer una pequeña traducción de esta receta de paella sin arroz por si algún ricer atrevido se anima a probarla (si lo hacéis, por favor, ¡contádnoslo!).

AVISO A RICERS Y PURISTAS: se trata de un disfraz de paella sin arroz y de ahí que muchos ingredientes no tengan nada que ver con los de la paella valenciana tradicional.

INGREDIENTES:

  • Hinojo
  • Tomate
  • Cebolla
  • Guisantes
  • Muslo de conejo
  • Cigalas
  • Muslo de pollo
  • Calamar
  • Mejillones

ELABORACIÓN:

1. Empezamos con el caldo. Cortamos muy finamente el hinojo, la cebolla y el tomate. Ponemos el muslo de conejo y el de pollo y los cocemos.

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2. Sacamos el muslo de pollo para desmenuzarlo. Dejamos secar las tiras de pollo en el horno.

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3. Reinterpretamos el arroz con calamar. Cortamos el calamar en rectángulos pequeños del tamaño de granos de arroz. Le damos un golpe de horno unos 30-40 segundos.

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4. Cogemos una cascara de mejillón y ponemos un poco de masa quebrada teñida con tinta de sepia en el fondo. Cocemos en el horno.

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5. Preparamos la presentación:
– Ponemos las cigalas en el fondo.
– Añadimos el calamar cortado en forma de granos de arroz.
– Completamos con el conejo, la sobrasada y los guisantes, repartimos las tiras de pollo crujientes y ponemos el mejillón.
– Por último añadimos crujientes de arroz al azafrán y  el caldo.

¿Alguno se anima a probar la paella sin arroz? ¿O preferís una tradicional?

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