• Martes , 21 noviembre 2017
Receta Paella Valenciana

Receta Paella Valenciana

Con ocasión de nuestra visita al Día de las Paellas de Benicàssim, Rice Worldwide os trae la receta de una auténtica paella valenciana, que no es otra que la que nos comimos allí. Se trata de una variación habitual de la región de Castellón que incorpora un poco de pimiento, alcachofa y costilla de cerdo a los ingredientes básicos de la paella. En cualquier caso se trata de un arroz apto para talibanes de la paella. ¡Esperamos que os guste!

DIFICULTAD: media, hace falta práctica y un poco de arte.

TIEMPO: 45-60 minutos.

INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS

  • 1 pollo troceado
  • 1/2 conejo troceado
  • 1 costilla de cerdo troceada
  • 150gr de tomate triturado
  • 2-3 alcachofas troceadas
  • ½ pimiento rojo cortado pequeño
  • 2 dientes de ajo troceados
  • 300 gr ferradura (judías verdes)
  • 200 gr garrofó (judía típica valenciana)
  • Algo más de 1 kg de arroz bomba
  • Aceite
  • 3-4 litros de agua
  • Sal
  • Azafrán
  • Pimentón

ELABORACIÓN

  1. Ponemos la paella al fuego con un chorro de aceite y cuando esté caliente añadimos la alcachofa, el pollo, el conejo y la costilla. Salamos y echamos un poco de pimentón y sofreímos a fuego lento.
  2. Cuando la alcachofa esté doradita, la sacamos y reservamos. Dejamos la carne hasta que esté bien dorada.
    carne paella - RiceWorldwidealcachofa paella - RiceWorldwide
  3. A continuación, añadimos el tomate triturado, la ferradura, los garrofons, el pimiento y el ajo y sofreímos bien todo junto.
  4. Una vez listo el sofrito, añadimos agua y subimos la potencia del fuego.
  5. Echamos el azafrán, un puñadito de sal y dejamos hervir durante al menos 10 minutos.
    agua paella - RiceWorldwidecaldo paella - RiceWorldwide
  6. Luego añadimos el arroz formando una línea de punta a punta de la paella. Dejamos que repose durante un minuto y lo distribuimos.
  7. Volvemos a meter la alcachofa que habíamos reservado.
  8. Subimos el fuego a tope durante unos 8 minutos y luego lo bajamos un poco durante otros 8 minutos aprox.
  9. Una vez se haya evaporada el agua, lo sacamos del fuego y lo dejamos reposar durante unos minutos.
    chup chup paella - RiceWorldwidepaella lista - RiceWorldwide
  10. ¡A disfrutar!

POR SI QUERÉIS REMATAR LA RECETA CON UN COMENTARIO DE POSTUREO…
– También es muy típica en la zona la paella elaborada con pelotas de carne o con caracoles.
– Si el arroz nos queda un poquito duro, queda muy “pro” taparlo con papel de periódico.

pelota paella - RiceWorldwidepapel periodico paella - RiceWorldwide

¿Cómo la hacéis vosotros? O mejor dicho, ¿cómo la hacen en vuestra familia? ¿Hay algún ingrediente que os guste añadirle o que sea típico en vuestra región?

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9 Comments

  1. Carmen Granell
    30 enero, 2014 at 15:18 - Reply

    Hola, soy valenciana aunque vivo hace tiempo en Barcelona. La mejor paella del mundo la hace mi madre. Para mi gusto sobran como ingredientes la costilla de cerdo, el ajo y el pimiento rojo. Y falta una rama de Romero para aromatizar. Mi ingrediente favorito es la alcachofa.
    Por aquí los mejores arroces los he comido en El Vell Sarria (arroz con setas, alcachofas, gambitas y cigalitas), El Vivero de Sitges y La Gola del Ter.
    Os seguiré con interés porque el arroz es mi plato favorito
    Un saludo

    • Ana-Belén Fernández
      30 enero, 2014 at 16:43 - Reply

      ¡Gracias Carmen por tus ánimos! También nos gusta el romero en la paella…
      Estamos de acuerdo contigo, ¡la mejor paella es la de nuestra madre! Las animaremos dentro de poco a compartir sus mejores recetas. Nos apuntamos tus recomendaciones de restaurantes, algunos los teníamos fichados pero todos no… Así que iremos a probar y ¡te contaremos!

  2. CHEF DAMASO LDV
    31 enero, 2014 at 01:27 - Reply

    Bueno aqui os dejo mi receta de la paella que por suerte he podido hacer unas cuantas este verano …. http://chefdamasolopezdelvalle.moonfruit.com/1-paella/4581369957

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  3. ¿Por qué en los restaurantes hay paella los jueves? | Rice Worldwide
    27 marzo, 2014 at 07:47 - Reply

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