• Martes , 21 noviembre 2017
Receta peruana: Arroz Chaufa del Tanta

Receta peruana: Arroz Chaufa del Tanta

Receta Peruana: Arroz Chaufa del Tanta

Queridos ricers, como ya sabéis, en Rice Worldwide hace unos días hicimos una breve pero intensa incursión por la cocina de fusión peruana gracias a nuestros amigos del restaurante Tanta, del chef Gastón Acurio, en Barcelona. Así que hemos pensado que quizá alguno de vosotros esté interesado en experimentar de primera mano la cocina de fusión peruana y os traemos la receta del arroz chaufa que nos preparó el jefe de cocina Pablo Ortega.

¿Os atrevéis con la receta del arroz chaufa? ¡Rice Worldwide os enseña!

DIFICULTAD: baja

TIEMPO: 30 minutos (teniendo el arroz listo cocinado de antemano)

INGREDIENTES:

  •  Arroz jazmín (debe estar frío cuando se añade al wok)
  • Espárragos
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Hongos Shitake
  • Cebolla china (cebolleta)
  • Brotes
  • Pollo
  • Cerdo
  • Langostino
  • Salsa de soja
  • Aderezo chino: aceite de sésamo, tallo de cebolleta y jengibre.

PREPARACIÓN:

1. Preparamos el arroz jazmín unas horas o un día antes y lo guardamos en la nevera.
2. Cortamos en los pimientos, los espárragos, los brotes y los hongos shitake en trozos pequeños.
3. Cuando el wok o la sartén este bien caliente, añadimos las verduras cortadas.
Receta-Arroz-Chaufa-Tanta-RiceWorldwide 03
4. A continuación, echar el aderezo chino y mezclamos bien.
5. El toque de proteína: en este caso, pollo y cerdo cortados en dados pequeños y unos pocos langostinos.
6. Hay que estar muy pendiente de la temperatura del wok para que no se nos pegue nada.
7. Cuando las verduras y la carne estén bien doradas, añadimos el arroz frío y removemos bien.
Receta-Arroz-Chaufa-Tanta-RiceWorldwide 048. Echamos un chorro de salsa de soja y mezclamos todo de nuevo.
Receta-Arroz-Chaufa-Tanta-RiceWorldwide 059. Finalmente, añadimos la cebolleta.
10. Removemos todo de nuevo y le damos un un último toque de calor al fuego.
Receta-Arroz-Chaufa-Tanta-RiceWorldwide 06

COMENTARIO DE POSTUREO:

Si a todo lo anterior le añadís un huevo batido con el arroz antes de retirarlo del wok  y servirlo, obtendréis algo parecido a la versión de arroz chaufa del restaurante peruano Tanta, pero lo mejor es que vayáis, lo probéis y comparéis vosotros mismos.

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One Comment

  1. Jeimy
    25 septiembre, 2015 at 16:54 - Reply

    Una pregunta a que le llaman brotes?