• Martes , 21 noviembre 2017
Rice Trip Vietnam: el arroz en el Delta del Mekong

Rice Trip Vietnam: el arroz en el Delta del Mekong

Queridos ricers, más vale que tengáis el pasaporte en regla porque esta semana Rice Worldwide os lleva de Rice Trip nada más y nada menos que hasta Vietnam, en concreto a Cần Thơ, la ciudad más grande de la región del Delta del Mekong. Queremos hablaros de cómo utilizan el arroz los vietnamitas en esta zona de humedales, donde es muy habitual desplazarse en barca por los diferentes puestos y mercados flotantes.

Y es con una barca como llegamos a una zona en la que podemos visitar diferentes negocios de alimentación donde el arroz es el protagonista. Uno de los que más nos llama la atención se dedica a la elaboración artesanal de fideos de arroz. El proceso parece tan sencillo que invita a probarlo en casa (siempre y cuando se disponga del instrumental necesario, claro está).

Primero, con excedentes de granos de arroz y el almidón que estos contienen, se elabora una harina de arroz que, al mezclarla con agua, genera una especie de masa líquida.Rice-Trip-Vietnam-Delta-Mekong-Fideos-Arroz-Rice-Worldwide-03Una vez preparada la masa líquida, se extiende bien sobre una plancha circular, similar a las que se utilizan para preparar creppes, y se cubre con una tapadera. En cuestión de segundos, se obtiene como una oblea o creppe cuya textura es similar a la de las gyozas japonesas.

Una vez han adquirido cierta consistencia, pero todavía húmedas, se retiran de la plancha utilizando un instrumento parecido a un bate de béisbol hueco elaborado con bambú, y se ponen a secar al sol de un día para otro hasta que la masa haya quedado bien seca.Rice-Trip-Vietnam-Delta-Mekong-Fideos-Arroz-Rice-Worldwide-01Por último, como ya os habréis podido imaginar, esta masa solidificada se corta en forma de fideo de arroz mediante el uso de una rudimentaria mandolina.Rice-Trip-Vietnam-Delta-Mekong-Fideos-Arroz-Rice-Worldwide-05En algunos de estos negocios, incluso permiten a los visitantes sacar la masa de la plancha.

Pero no os vayáis a creer que en el Delta del Mekong solo utilizan el arroz para hacer fideos. Otra de las especialidades de la zona es el arroz inflado. Como podéis ver en el vídeo a continuación, los vietnamitas utilizan un caldero caliente lleno de arena negra volcánica en el que añaden granos de arroz enteros.

Con el calor, los granos explotan como si fueran palomitas y se obtiene el arroz inflado. Con la ayuda de un tamiz, se separan la arena de los granos. Y como a los vietnamitas les gusta optimizar al máximo los recursos de los que disponen, utilizan las cáscaras de los granos de arroz como combustible.

Una de las formas más populares de comer este arroz inflado es mezclándolo con caramelo o con miel que elaboran los apicultores de la zona, al más puro estilo barrita energética.

¿Alguno de vosotros ha estado en Vietnam y ha visitado esta zona? ¡Contádnos vuestra experiencia!

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16 Comments

  1. Guillermo Garcia Lu Bello
    5 marzo, 2014 at 16:34 - Reply

    Excelente articulo, podéis recomendarme algún lugar donde pueda degustar exquisiteces de este tipo, antes de realizar mi viaje! Gcias!

    • Rice Worldwide
      6 marzo, 2014 at 16:14 - Reply

      Hola Guillermo!
      Nos alegra que te haya gustado el artículo. Permanece atento a nuestra web porque esta semana recomendaremos un restaurante vietnamita en Barcelona :-)

      Keep it Rice!

  2. El Cultivo de Arroz y su Influencia Cultural | Rice Worldwide
    16 mayo, 2014 at 01:18 - Reply

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    • Jody
      6 junio, 2016 at 15:50 - Reply

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  3. Cultivo de Arroz y su Influencia Cultural | Rice Worldwide
    10 junio, 2014 at 23:59 - Reply

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  4. Alex
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